在閩南,在安溪,鐵觀音這么泡
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在閩南,在安溪,鐵觀音這么泡

在閩南,在安溪,人們習(xí)慣上將茶葉叫做茶芯或茶米。雖說空腹喝茶有傷胃之嫌,但依然阻擋不住大閩南的人們一天之計始于茶的習(xí)慣。網(wǎng)上雖有很多沖泡教程與視頻,但對居家茶友來說畫面太美了,茶友們就想知道日常簡單實(shí)用的沖泡鐵觀音的方法。今天,小編就介紹下地道的閩南人泡茶步驟。



首先:燙壺溫杯,也就是把開水開后把茶具斗燙洗一遍。



其次:投茶賞茶。湯壺溫杯后把茶葉放入蓋碗中,一個人喝的話選用小泡包裝的鐵觀音即可。如果是鐵觀音散裝茶,可根據(jù)需要喝茶的人數(shù),選擇投茶量,喜歡喝濃茶,就多放點(diǎn),喜歡喝淡茶,就少放點(diǎn)。這時候也可以欣賞茶干的條索。



接著:“潤茶”。沖入滾燙的開水,并迅速的沖掉一遍。潤茶的目的不是說去塵,主要是為了提高鐵觀音茶葉表面的溫度,使緊結(jié)的鐵觀音稍微張開,便于二次沖泡鐵觀音時,茶汁香氣的發(fā)揮。



然后:浸泡聞香。第二次沖泡鐵觀音,要蓋上蓋碗一會兒,時間可自由掌握(依個人口味濃淡而增減),接下來可開蓋聞香。



聞香后把茶湯倒在茶海里,茶海上放茶濾,并濾掉茶屑。把茶海里的茶湯倒在小茶杯里,再鑒賞茶湯的顏色,再用夾子夾茶杯送到客人前,一杯好喝的安溪鐵觀音茶就泡好了。